Comer para vivir: ¿Está bien comer arroz todos los días?

Por: Sara Abu Sabbah

El arroz es un cereal que lo tenemos en versión integral (es decir grano entero) donde conserva su fibra y micronutrientes. También tenemos el arroz blanco, que es el mismo cereal, pero que cuando se le retira la cascarilla aporta solo almidón que sirve al cuerpo de energía.

Comer arroz todos los días no es malo; sin embargo, es mucho mejor tener variedad de cereales o de alimentos fuentes de almidón. Esto debido a que cada cereal, además de aportar energía, tiene beneficios individuales. Por ejemplo, la quinua, además de almidón y fibra, aporta proteínas y más micronutrientes.

Los cereales no son las únicas fuentes de almidón. Los tubérculos como papa, yuca y menestras como frijoles o habas también lo contienen y son excelentes alternativas al arroz. En una dieta balanceada, recomiendo incluir arroz dos veces por semana y el resto de días variar con tubérculos, menestras y otros cereales.