- ¿Ya te acostumbraste a que te llamen “Choca”?

Me gusta, porque siempre ha sido con cariño. Cuando mi madre me llamó “Choca” asumí que es parte de mí.

- Empezaste en América Televisión el 2003 y has desarrollado tu carrera en esta empresa

Aquí nací y me dieron todas las posibilidades para desarrollarme. Arranqué el 2003 cargando los zapatos de Fiorella Rodríguez como asistente y no me da vergüenza decirlo, porque era parte de mi chamba al inicio. Empecé en Radio América y luego pasé al área de espectáculos. Siempre soñé con ser productor, aunque nunca pensé estar delante de la pantalla. He tenido dos propuestas interesantes para irme a otros canales, pero me quedé en América porque me dejaron hacer de todo un poco, he pasado por casi todas las áreas. Ahora mis dos grandes pasiones se han juntado: la comida y la televisión.

- Te fuiste a estudiar gastronomía a España y al poco tiempo surgió la Feria Fusión. ¿Están relacionados?

Sí. Me fui a España a estudiar un máster en turismo gastronómico. Al regresar, insistí mucho a los gerentes y al directorio de América Televisión para crear una experiencia gastronómica. Tras insistir unos años, nos dieron el visto bueno y abrimos esta nueva línea de negocio de eventos. La primera edición de Fusión fue un éxito y este año regresamos con un espacio más amplio en Magdalena, del 3 al 6 de septiembre, en la Costa Verde. Entradas en Joinnus.

- ¿Qué novedades trae la Feria Fusión este año?

Trae más experiencias inmersivas, espacios para niños y un estelar musical con agrupaciones como Corazón Serrano, Hermanos Yaipén, Marisol, Caribeños de Guadalupe, Armonía 10, folklore con Amaranta, salsa con la Charanga Habanera, entre otros. Además, contaremos con la presencia del elenco de “Al fondo hay sitio” que irán a grabar.

- ¿En qué consiste la experiencia gastronómica inmersiva?

Es una comida en cinco tiempos diseñada por los chefs Renzo Miñán y Francesco De Sanctis basada en “la ruta del ají”. Los comensales estarán en un espacio con pantallas, efectos de sonido, luces y olores que los transportarán en un viaje sensorial por costa, sierra y selva. Es una propuesta muy innovadora donde van a disfrutar con sus cinco sentidos. Los cupos son limitados y las entradas se venden por Joinnus.

- Has estado a cargo de producciones muy importantes, como el homenaje a “Chespirito”. ¿Te gustan los retos?

Me encantan los retos y soy de los que no sabe decir que no; me lanzo a la piscina sin ver si hay suficiente agua. El homenaje a Roberto Gómez Bolaños y Florinda Meza en el histórico Studio 4 de Barranco fue un trabajo en equipo muy exigente. Curiosamente, al estar a cargo de coordinar todo el show en vivo fui el único que se quedó sin foto con “Chespirito”.

- ¿Cómo fue pasar de estar detrás de cámaras a ser el conductor de “Estás en todas”?

Yo ya era jefe de producción del canal, un trabajo administrativo de oficina que me alejaba de la adrenalina de producir en la cancha. En 2013, el gerente general de ese entonces pidió un proyecto de verano para los domingos a las 7 de la noche. Me propusieron hacer un “detrás de cámaras” de los programas del canal porque todos los artistas me conocían y me dejarían entrar. Hicimos una temporada corta de 10 programas y nos fue súper bien.

- ¿Y de ahí cómo escaló tu presencia en las pantallas?

Al terminar esa temporada, Gisela Valcárcel me invitó a bailar a “El Gran Show”. No quería aceptar, pero mi mamá me convenció. Pensé que duraría pocas semanas, pero llegué a 11 fechas y ahí fue donde la fama explotó sin marcha atrás. Para el siguiente enero, regresamos con “Estás en todas” en un formato de dos horas por las mañanas. El programa ha evolucionado mucho a lo largo de 13 años y sigue liderando su horario.

- También has aparecido en “Al fondo hay sitio”

Sí, me han invitado varias veces. Yo no soy actor y respeto mucho esa profesión, por lo que siempre interpreto a “Choca” el periodista o conductor. Siendo fan del programa, participar en él fue un check muy importante de mi lista personal. También logré publicar mi libro “Por amor al chicharrón” el año pasado.

- ¿Qué queda pendiente en tu “checklist” antes de jubilarte?

Producir un reality de cocineros no famosos. Me encantaría buscar y dar pantalla a esos nuevos talentos de la cocina que no son celebridades.

- Si tuvieras que elegir entre estar delante o detrás de cámaras, ¿con qué te quedas?

Detrás de cámaras, sin dudarlo; la producción es mi verdadera pasión.

- ¿Te ves fuera de la televisión?

Sí, me veo más adelante dedicado a mi propio restaurante. Quiero poner una pollería. Me encanta el pollo a la brasa.

El horóscopo se basa en la astrología, que es el estudio de la influencia de los planetas y las estrellas en nuestras vidas.

Según la astrología, cada persona está asociada con un signo del zodiaco, que es uno de los 12 signos que dividen la eclíptica, la trayectoria aparente del Sol a través del cielo.

ARIES

Se hallará en una situación complicada en lo laboral, será su sentido del humor y su habilidad para comunicarse lo que le ayudará. Adelante.

TAURO

Puede sentir un fuerte cansancio. Cuide su alimentación. Debe prestar especial atención al descanso, las horas de sueño deben ser respetadas.

GÉMINIS

Tendrá mejor futuro en lo sentimental si no permite que otros decidan por usted. Tome las riendas de su vida si en verdad aspira a ser feliz.

CÁNCER

Se activan los asuntos vinculados con ventas, comercio o cualquiera sea su especialidad profesional. Debe estar atento a las oportunidades.

LEO

Su exceso de confianza puede terminar poniéndolo en la línea de fuego en lo laboral. Aprenda de sus errores pasados y avanzará con seguridad.

VIRGO

La vida sin problemas sería una aburrida sucesión de momentos cargados de rutina. Valore lo que tiene y tome cada inconveniente como un reto.

LIBRA

Deberá dejar de lado su alocada vida social completamente si pretende que su actual relación de pareja se proyecte en el tiempo.

ESCORPIO

Las cosas lamentablemente no saldrán como lo planeó en la jornada de hoy. No tome riesgos innecesarios. Deberá ser muy cuidadoso.

SAGITARIO

Se verá afectado físicamente debido a que está trabajando incansablemente y, en ocasiones, ni se alimenta bien. No arriesgue su salud.

CAPRICORNIO

Debe entender que los asuntos de pareja no son como un objeto que se pueda poner en disputa. Necesitan dialogar y conciliar. Suerte.

ACUARIO

Hoy no se complique con los caprichos y exigencias de su pareja o cualquier persona en su lugar de trabajo. Solo haga lo suyo y ya. Adelante.

PISCIS

No tendrá éxito en todo lo que se proponga, a pesar del esfuerzo invertido. Pero es parte del aprendizaje que, a la larga, lo hará un gran profesional.

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El horóscopo se basa en la astrología, que es el estudio de la influencia de los planetas y las estrellas en nuestras vidas.

Según la astrología, cada persona está asociada con un signo del zodiaco, que es uno de los 12 signos que dividen la eclíptica, la trayectoria aparente del Sol a través del cielo.

ARIES

Hoy podrá vivir una noche especial. Alístese con la pareja y prepárense para divertirse como no lo hacían hace mucho tiempo. Adelante.

TAURO

Un cambio en su habitual rendimiento personal es suficiente para que esté alerta sobre posibles problemas de salud. Consulte al médico.

GÉMINIS

Su ordenada vida laboral posibilitará que usted y su pareja puedan planificar detalles para salir a disfrutar buenos momentos. Suerte.

CÁNCER

Es posible que reciba la felicitación de algún superior en el trabajo. Se debe al esfuerzo realizado días anteriores. Es merecido. Siga adelante.

LEO

Ha decidido dejar atrás el pesimismo que tenía y vuelve a ser alegre. Desbordará entusiasmo y será capaz de afrontar cualquier reto en lo laboral.

VIRGO

Necesita relajarse al aire libre realizando algún deporte o una caminata. Debe despejar su mente y descargar las malas energías acumuladas.

LIBRA

La relación de pareja es para usted tan importante como alimentarse. No debe forzar las situaciones o podría iniciar una discusión absurda.

ESCORPIO

Nada será mejor que escuchar a su ser amado antes de realizar algún cambio personal de alto riesgo. Recuerde alimentarse bien. Suerte.

SAGITARIO

Tendrá que hacer uso de toda su paciencia, es posible que tenga algunos problemas laborales. Redoble esfuerzos y supere a la competencia.

CAPRICORNIO

Es momento de ser creativo e innovador. Debe hacer lo que siente y dejar de lado los prejuicios tanto en su vida laboral como en la personal.

ACUARIO

Dialogando sin prejuicios superará contratiempos profesionales, pero el orgullo puede ser su principal obstáculo. Cuidado con arruinarlo.

PISCIS

Es importante recordar que a la suerte hay que ayudarla. Buen momento para iniciar proyectos laborales o aceptar nuevas responsabilidades.

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“No queríamos simplemente comprar un café, ponerle nuestra marca y venderlo. Queríamos construir un producto que permita que el consumidor conozca Oventeni y entienda todo lo que existe detrás de esa taza”.

Con estas palabras, Guillermo Herrera, gerente comercial de Ukaw Chocolate, abrió la noche de lanzamiento del nuevo café de Oventeni. Una declaración que resume el propósito detrás de este proyecto: llevar a Lima un café, pero también la historia del territorio donde nace.

El café proviene de la finca Alto Shushani, ubicada a 1,350 msnm, en el centro poblado de Oventeni, Ucayali, y pertenece a la familia de Jhon Ramírez, caficultor que trabaja de manera articulada con miembros de la comunidad Ashéninka.

Hoy, este café ya puede encontrarse en las tiendas de Ukaw Chocolate en Barranco, Surquillo y Pucallpa, además de estar disponible para la venta en grano y molido en Lima. El proyecto también contempla su llegada próximamente a mercados internacionales como Canadá y Francia.

Mucho más que una taza

Llegar a Oventeni no es sencillo. El recorrido parte en Lima y continúa hacia Ucayali, hasta llegar a Atalaya. Desde allí comienza una travesía de aproximadamente ocho horas por una carretera que atraviesa la selva alta: caminos de barro, pendientes, puentes, cataratas y tramos donde el paisaje cambia a cada kilómetro.

El destino es el centro poblado de Oventeni y, finalmente, Alto Shushani, la finca de la familia Ramírez.

Ese recorrido es parte de lo que Ukaw quiso contar. Porque detrás de un café de especialidad existe un territorio, pero también personas que conocen la tierra, esperan los tiempos de la cosecha y trabajan para conseguir una taza capaz de competir en un mercado cada vez más exigente.

En Alto Shushani se cultivan diferentes variedades, entre ellas Robusta, Catuaí y Gesha. Esta última es una de las variedades más reconocidas dentro del mundo del café de especialidad y, bajo las condiciones adecuadas de cultivo, cosecha y procesamiento, puede alcanzar calificaciones sobresalientes en taza.

¿Por qué es importante la historia de Oventeni?

Jhon Ramírez, caficultor, ha desarrollado su trabajo cafetalero junto a la comunidad Ashéninka, cuya participación forma parte de esta cadena de valor.

Por eso, el lanzamiento del café de Oventeni propone una experiencia que busca acercar al público a ese origen.

En las tiendas Ukaw, el café se puede disfrutar mediante algunos de los métodos de filtrado más conocidos, como V60, Origami y Chemex. Pero la propuesta también se extiende a una experiencia de maridaje donde el café dialoga con ingredientes amazónicos y productos peruanos.

La experiencia incluye bombones elaborados con cecina y camu camu, así como combinaciones con café, macambo y pisco.

La coctelería también forma parte de la propuesta, con bebidas elaboradas junto a Pisco Fontana, marca que viene trabajando con reconocidos espacios gastronómicos del país.

La intención es sencilla, pero ambiciosa: que el visitante no solo tome un café de Oventeni, sino que pueda acercarse sensorialmente al territorio del que proviene.

Una historia que ahora puede verse y probarse

La ruta hasta Oventeni también quedó registrada en un documental realizado por Ukaw Chocolate: Oventeni: Ashéninkas, territorio y el café de la selva alta.

La producción acompaña al equipo desde Lima hasta Ucayali, Atalaya y finalmente Oventeni, mostrando el camino hacia Alto Shushani y el encuentro con la familia Ramírez y la comunidad Ashéninka.

El documental ya puede verse en YouTube y forma parte de una iniciativa que busca que el consumidor conozca qué existe detrás de una taza que, hasta hace poco, era prácticamente desconocida para el público limeño.

Porque un café de especialidad también puede ser una forma de contar un territorio.