Conoce los requisitos que debe cumplir un puesto de venta de pescado

El pescado es un alimento altamente nutritivo y saludable. Al momento de comprarlo es necesario observar que el puesto de venta cumple con los requisitos sanitarios mínimos exigidos por ley.

“Así, nos aseguramos de que el producto que adquirimos está en condiciones óptimas para su consumo”, declaró la nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”, Claudia Díaz, en base al Decreto Supremo N° 040-2001-PE.

Conoce aquí los requisitos:

- El pescado debe estar rodeado de hielo en la mesa de exhibición y a la vista del comprador, para mantenerlo a una temperatura cercana a los 0° centígrados.

- La tabla de cortar no debe ser de manera, sino de acrílico o plástico. El cuchillo no debe tener mango de madera.

- El vendedor no debe mezclar el pescado entero con los filetes o moluscos.

- La venta de filetes, conchas de abanico y otros moluscos debe realizarse en bandejas no oxidables, colocadas sobre el hielo del exhibidor.

- El puesto de venta debe contar con una congeladora o contenedores isotérmicos con tapa y hielo.

- También debe contar con un lavadero de material liso, de preferencia de acero inoxidable.

- Las paredes deben ser lavables y de color claro.

- El puesto debe contar con instalaciones de agua y desagüe.

- El piso debe ser de material liso y lavable, con desaguadero.

En el caso del vendedor:

- El vendedor debe usar ropa de trabajo limpia, clara y en buen estado.

- Usar calzado de jebe y protectores de cabello.

- Si usa guantes, estos deben estar limpios y en buen estado.

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