Continuando con la promoción de la pota, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción comparte con ustedes una receta criolla a base de pota del chef Javier López del restaurante El Villano, perfecta para sorprender a su familia.
Puedes ver el video de la preparación aquí:
Ingredientes (4 raciones)
1 kg de pota
Para la salsa
50 g de pasta de ají amarillo
50 g de pasta de ají especial o ají panca
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cucharada de orégano seco
250 ml de vinagre
Preparación
Lavar la pota con agua caliente y sal. Cortarla en láminas cuadradas. Dejarla macerar 12 horas en pasta de ají amarillo, pasta de ají especial, mostaza y vinagre. Condimentar con sal pimienta, comino y orégano. Después de la maceración cocinarla en una plancha o parrilla. Servirla con papa amarilla sancochada y crema de ají.