¿A punto de almorzar? ¡Platos regionales para este viernes familiar!

Muchos papás y mamás no saben qué cocinar todos los días. Por ello, La web especializada A comer pescado te da tres recetas regionales muy ricas y nutritivas

Quinua graneada con omelette de anchoveta

Ingredientes

250 g de quinua

200 g de anchoveta en aceite

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento rojo

½ atado de cebolla china

3 huevos

150 ml de leche

3 ajíes amarillos

100 g de queso fresco

Kion (rallado)

Orégano

Sal

Preparación previa DE LA QUINUA

Lavar la quinua bien y blanquear.

Cortar el queso en cubos pequeño.

Picar el pimiento en pequeños bastones, picar la cebolla china.

Preparación

En una sartén colocar aceite, kion, ajos, sal. Pimienta, cebolla, pimiento y aderezar bien, luego añadir la pasta de ají amarillo y homogenizar todo. Agregar la quinua graneada mover bien recti?car sazón.

Preparación previa del omelette

Picar la cebolla en pluma, picar el tomate en cuadraditos y sudar el tomate y la cebolla en poco aceite por unos 2 minutos. Batir los huevos con sal y orégano. Desmenuzar la anchoveta y añadirla a los huevos batidos.

Preparación

En una sartén colocar un poco de aceite y verter los huevos batidos y el resto de ingredientes. Cocinar hasta que los sabores se homogenicen y se haya obtenido la textura deseada.

Presentación

En un plato servir la quinua y colocarle encima el omelette de anchoveta, siempre buscando altura, decorar con perejil fresco y pimiento rojo.

Caigua rellena con pota

Ingredientes

1 kg de pota

1 cebolla

2 huevos

500 g de arroz

4 caiguas

2 panes

500 g de papa

Ajos

Aceite

Sal

Pimienta

Comino.

Preparación Previa

Limpiar y pasar por agua las caiguas. Limpiar y blanquear la pota, picar en cubos pequeños. Rallar el pan. Picar la cebolla en brunoise. Sancochar las papas y cortar en rodajas. Hacer el arroz.

Preparación

Hacer un aderezo con cebolla, ajos, sal, pimienta y la pota blanqueada. Incorporar el pan rallado y el huevo batido. Rellenar las caiguas y cocinarlas en un aderezo base.

Presentación

En un plato colocar la caigua y servir con la papa y el arroz.

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