¿A punto de almorzar? ¡Ricos platos "gourmet" para el martes familiar!

Muchos papás y mamás no saben qué cocinar todos los días. Por ello, La web especializada A comer pescado te da tres recetas gourmet muy ricas y nutritivas.

TRUCHA ASADA CON CEBOLLAS GLASEADAS Y PASTEL DE PAPA

Ingredientes para 4 porciones

2 truchas enteras

2 cdtas aceite vegetal

20 g mantequilla

1 cdta sal

Cebollas glaseadas al vino

1 cda aceite de oliva

1 cda mantequilla

12 cebollas perla

½ cdta pimienta negra

2 uds anís estrella

2 cdas vinagre de vino tinto

1 tz vino oporto

2 cdas azúcar rubia

Sal al gusto

Pastel de papa y mashua

30 g mantequilla

150 g mashua

300 g papa mariva

60 ml crema de leche

Azúcar rubia, nuez moscada, sal al gusto

Preparación

Escamar las truchas, eviscerar y retirar espinas. Sazonar.

Calentar aceite en sartén, cocinar las truchas a fuego fuerte por los dos lados, bajar el fuego. Agregar mantequilla y acabar la cocción a baja temperatura.

Pelar la cebolla, dar un corte en cruz en los extremos. En la sartén colocar el aceite de oliva y la mantequilla, agregar las cebollas, pimienta triturada, anís partido y sal. Llevar a fuego lento por 40 minutos tapado con papel aluminio, cuidando de que no se quemen las cebollas, moviéndolas constantemente. Cuando lleguen al dorado, agregar el vinagre y el vino.

Reducir los líquidos a la mitad y agregar el azúcar, continuar con la reducción hasta tomar consistencia de salsa. Reservar.

Para el pastel laminar la papa y mashua, mojar con crema y escurrir el exceso.

Forrar un molde de 25 x 12 cm con papel aluminio.

Comenzar a armar como un papel de papa alternando capas de papa y mashua, sazonando en cada capa con sal, azúcar y nuez moscada. Repetir la operación 4 veces, cerrar el molde con papel aluminio.

Llevar al horno con peso durante 1 hora a 200 °C, retirar y dejar enfriar.

POTA ACEVICHADA DOS TEXTURAS

Ingredientes para 4 porciones

600 g pota limpia

4 cdas aceite vegetal

3 dientes de ajo

2 cdas pasta de ají amarillo

1 cdta sal

2 cdas jugo de limón

¼ tz caldo de pescado

1 cdta culantro

1 cdta ají limo picado

200 g pota

Sal al gusto

½ cdta ajo

½ huevo

2 cdas agua

1 cda chuño

2 cdas harina preparada

¾ taza de aceite vegetal

1 taza de salsa criolla

Preparación

Si usa pota fresca, laminar en capas de 1 cm. máximo, luego pasar por salmuera (1 lt. agua x 10 g sal) frotándola entre sí de cuando en cuando durante 30 minutos. Cortar en bastones.

Calentar aceite en sartén, agregar ajo, ají amarillo, rehogar. Agregar pota, saltear. Agregar pota, saltear. Agregar caldo de pescado, limón, ají, sal y culantro. Dar un hervor y servir.

Sazonar la pota con sal y ajo, pasar por huevo mezclado con agua y por último las harinas. Freír en aceite a fuego fuerte por 2 minutos.

Servir el ceviche en bandeja, encima colocar la pota frita y la salsa criolla.

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