También denominada calciferol o antirraquítica es una vitamina soluble en grasa, que el hombre obtiene a través de los alimentos y por exposición al sol. Los alimentos de origen animal y vegetal contienen formas inactivas de vitamina D.

La radiación ultravioleta que llega del sol y pasa a través de la piel genera una serie de reacciones químicas que permiten al cuerpo utilizar la vitamina D obtenida de los alimentos. Con fuentes alimenticias y sin exposición al sol la persona presentaría deficiencias.

Para evitar la deficiencia de vitamina D se estima que son suficientes 10 a 20 minutos de exposición directa a la luz solar e ingerir alimentos fuente. Entre los alimentos de origen animal que son fuente de vitamina D (en orden de mayor concentración) están el aceite de hígado de pescado, sardina, atún, salmón, yema de huevo, mantequilla y leche; y de origen vegetal los champiñones y en menor cantidad la levadura.

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