La es el fruto del árbol de olivo (olea europea) que, desde hace 5000 años, crecía en el antiguo Irán y Mesopotamia, extendiéndose hacia Siria, Palestina y el Mediterráneo.

Este fruto es inicialmente verde y, a medida que va madurando, se torna púrpura y negro, estos tomos oscuros se deben al contenido de antocianinas (químicos naturales beneficiosos) y las verdes a su contenido de clorofila y carotenoides.

El valor nutricional de la aceituna radica en su aporte de grasa, en este caso, principalmente, de ácido oleico (omega 9) que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y es una excelente fuente de energía. Cada gramo de grasa aporta 9 calorías a nuestro organismo.

Por otro lado, la vitamina E se encuentra también en cantidades importantes, recordemos que es un poderoso antioxidante, de tal manera que evita la oxidación del propio aceite.

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