Cushuro, el alga andina que combate la anemia

El Perú siempre ha dejado en claro que su tierra es muy buena para que alimentos con alto valor nutricional crezcan. El cushuro es considerado, por muchos, como el alimento del futuro que puede combatir la anemia.

¿Qué es el cushuro?

Visualmente no es muy atractiva, puesto que se considera gelatinosa de color azul verdoso. Es también llamado nostoc, aunque este responde a su nombre científico.

Estos son sus beneficios:

1. Posee todos los aminoácidos esenciales
2. Tiene más calcio que la leche
3. Contiene más hierro que la lenteja
4. Previene la osteoporosis
5. Mejora el funcionamiento del corazón
6. Posee carbohidratos y nitrógeno
7. Excelente para la anemia
8. Mejora la digestión, evitando el estreñimiento

Valor nutricional del Cushuro

• 25,4 gramos de proteínas
• 6,30 gr de agua
• 5,10 gr de ceniza
• 258 mg de fósforo
• 1,076 gr de calcio
• 19,6 mg de hierro
• 62,4 gr de glúcidos
• 0,80 gr de lípidos

Muchos solo lo hierven y lo consumen como si se tratara de un snack. Acá te damos una ayuda para que lo prepares.

Sopa de Cushuro

• 1/2 kg de Cushuro
• 100 gramos de queso
• 1 kg de papas amarillas
• 1 cabeza de cebolla
• 1 ají panca mirasol
• 1 pizca de orégano seco
• 1/4 de mote pelado
• 1 cuchara de aceite
• Ajos, sal y pimienta

• En una colla coloca el aceite y dora el ají panca
• Echa los ajos molidos, pimienta, sola a gusto y echa la cebolla en cuadraditos hasta que dore
• Agrega agua hervida, las papas amarillas y el cushuro, deja hervir
• Echa el mote cocido y el queso, prueba el sabor y listo