Es fin de semana y en ¡Qué Rico! te traemos una receta buenísima para estos días de sol: Ceviche poderoso.
Un ceviche donde el protagonista es el rocoto y que te invitamos a preparar en la comodidad de tu hogar ¡que lo disfrutes!
Toma lápiz y papel y anota la receta:
CEVICHE PODEROSO
INGREDIENTES:
200 gr. pescado fresco
½ cdta. ajo
1 cda. apio licuado
½ cda. sazonador
Sal
Culantro
Rocoto molido o licuado
2 a 3 limones
1 rocoto entero
½ oz. leche evaporada
½ oz. pisco
½ un. cebolla
Guarnición:
Choclo
Camote
Culantro picado
Rodaja de rocoto
Lechuga
PREPARACIÓN:
En un bowl de aluminio, colocar la pulpa de pescado fresco cortado. Añadir el ajo molido, el apio licuado, la sal, el culantro finamente picado y el rocoto molido. Integrar.
Agregar el zumo de los limones y continuar moviendo. Poner también la crema de rocoto (ver receta líneas abajo) y continuar moviendo.
Finalmente agregar el pisco y la cebolla picada. En un plato, colocar la lechuga, los camotes y luego el ceviche. Acompañarlo también con choclo desgranado, decorarlo con una rodaja de rocoto, culantro picado y ¡listo!
Crema de rotoco: En una sartén, calentar agua y añadir el rocoto entero picado en cuatro, sin venas ni pepas. Esta técnica es para quitar el picor del rocoto.
En una jarra de licuadora, poner el rocoto junto a la leche evaporada y licuar. Reservar.
ALGO MÁS. La receta de este Ceviche Poderoso fue elaborada por el chef Jimmy Bautista de la cevichería Milamar, ubicada en la avenida Arnaldo Márquez 1568, Jesús María.