La quinua (Chenopodium quinoa) es un grano andino con un perfil nutricional excepcional. Destaca por su alto contenido de proteína de calidad, ya que aporta todos los aminoácidos esenciales, algo poco común en fuentes vegetales. Además, es rica en fibra, hierro, magnesio, zinc y ácidos grasos esenciales, lo que la convierte en un alimento altamente nutritivo.
Se recomienda introducir la quinua a partir de los 6 meses de edad, cuando inicia la alimentación complementaria. En bebés, se debe ofrecer bien cocida y en forma de puré o papilla. Para niños y adultos, puede prepararse en sopas, guisos, ensaladas o como base de bebidas.
Su digestibilidad es alta, siempre que se lave bien para eliminar las saponinas, compuestos naturales que pueden ser amargos o irritantes. La quinua es ideal para todas las edades y contribuye a una alimentación equilibrada y nutritiva.
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