Según el Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable (CENAN), el arroz es el alimento más consumido en todas las regiones del Perú.
Son los alimentos de consumo masivo, en un país o región, los que resultan ser un medio excelente para añadir nutrientes que puedan contribuir con la prevención y superación de un problema de salud pública, en este caso la anemia por deficiencia de hierro.
El “grano fortificado” (grano símil) es elaborado a partir de arroz partido, que ha sido sometido a un proceso de extrusión tibia o caliente y al que se le ha adicionado las vitaminas y minerales en las cantidades establecidas.
Lo que debemos recordar es que este arroz es más nutritivo y conveniente en todas las etapas de la vida, sobre todo en poblaciones con menor acceso a variedad de alimentos.
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