La quinua roja, una variedad menos común pero igual de nutritiva que la blanca, destaca por su contenido en proteínas, fibra y antioxidantes. Este pseudocereal es una excelente opción para quienes buscan una alimentación saludable y equilibrada.
Rica en aminoácidos esenciales, la quinua roja es una fuente completa de proteínas vegetales (4 g), ideal para vegetarianos y veganos. Su alto contenido de fibra (2.6 g) ayuda a mejorar la digestión, mantener niveles estables de azúcar en sangre y promover la saciedad, lo que la convierte en un aliado para el control del peso.
Además, los antioxidantes presentes en la quinua roja, como los flavonoides, contribuyen a combatir el estrés oxidativo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas. A diferencia de la quinua blanca, esta variedad tiene una textura más firme y un sabor más intenso, perfecto para ensaladas, guarniciones y platos principales.
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