El huevo es un clásico de los jugos especiales, esas bebidas que a muchos encanta y que venden en los mejores puestos del mercado.
Se suele tener la idea que el jugo es súper poderoso porque tiene huevo, sin embargo, si bien el huevo es un excelente alimento que tiene la mejor proteína, luego de la leche materna, no debe consumirse crudo por dos razones. Primero, porque la posibilidad de contaminarse con la bacteria de salmonela es alta, y segundo porque no se absorbe un nutriente muy importante que se llama biotina.
La biotina es una de las vitaminas del complejo B indispensable para que el cuerpo transforme los carbohidratos, grasas y proteínas en la energía que el cuerpo necesita. Una de las principales fuentes de biotina es la yema de huevo, pero si junto a la clara se consume cruda, la avidina (un antinutriente) no permite su absorción y, por lo tanto, se pierde.
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