La salchipapa se ha consolidado como uno de los platos favoritos de los peruanos en la comida rápida. Con su combinación sencilla pero deliciosa de papas fritas y salchichas, ha logrado cautivar a generaciones de comensales. Para resaltar su popularidad, un grupo de emprendedores lanzó la propuesta de celebrar el Día de la Salchipapa cada tercer domingo de noviembre, una fecha que ya forma parte de la agenda gastronómica del país.

¿Cómo nació el Día de la salchipapa?

La idea detrás de esta celebración fue concebida por Mallko Victorio y sus socios, creadores de la famosa cadena La Salchipapería. Juntos reunieron a marcas y chefs emprendedores con el propósito de dar a este plato tan peruano el reconocimiento que merece. Hoy, Mallko, quien es chef de profesión y corporativo del Grupo Mis Costillitas, se siente orgulloso de ver cómo la fecha se ha convertido en una tradición que une a los peruanos y resalta una de las comidas más emblemáticas del país.

La Salchipapería, reconocida por su propuesta innovadora, ha elevado la salchipapa a otro nivel con su variedad de opciones. Los clientes pueden disfrutar desde la clásica versión con papas fritas y embutidos hasta opciones más elaboradas como la Mixta, que combina hotdog municipal y chorizo de finas hierbas, o el Club Salchipapa, una mezcla irresistible de papas fritas, salchicha frankfurter, pollo a la parrilla, tocino crujiente y huevo frito. Pero uno de los platos más sorprendentes es el Salchicosti, una deliciosa combinación de costillas de cerdo desmenuzadas con tomate, cebolla china, salsa BBQ, mayonesa y queso cheddar.

A lo largo de su evolución, La Salchipapería ha logrado mantenerse a la vanguardia de las preferencias de los amantes de las papas fritas con embutidos, ofreciendo una selección de hasta nueve salsas representativas: mayonesa cheddar, clásica, de aceitunas, ají salchipapero, huancaína, mostaza, kétchup, tártara de la casa y golf, para acompañar cada bocado.

Actualmente, La Salchipapería tiene sucursales en el Patio Gastronómico Mc Costillitas de Pueblo Libre (Av. La Marina 1598) y en Punta Hermosa (Av. Sunset 815). Para más información, puedes seguirlos en sus redes sociales: Facebook e Instagram @LaSalchipaperiaPeru.

Receta de Salchipapa

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1.5 kg de papa canchán o amarilla
  • 4 unidades de salchicha frankfurter o ahumada
  • Aceite para freír
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Si usas papa canchán, lávalas, pélalas y vuélvelas a lavar. Si prefieres las papas amarillas, simplemente lávalas bien y córtalas con la cáscara. Asegúrate de quitar el exceso de agua y reserva.
  • Calienta el aceite en una olla, asegurándote de que cubra bien las papas. Fría las papas entre 8 y 10 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. Luego, colócalas en un colador o retira el exceso de grasa con papel toalla.
  • Mientras tanto, corta las salchichas en lonjas tipo pluma y en otra sartén, dora las salchichas frankfurter por menos de un minuto. Luego, pasa las lonjas por papel secante para eliminar el exceso de grasa.
  • Condimenta las papas con sal y pimienta al gusto. Luego, coloca las papas en un plato y añade las lonjas de salchicha encima.
  • Las mejores salsas para acompañar son mayonesa, ají y otras cremas a elección. El chef recomienda especialmente la salsa de aceitunas, la salsa golf, y si deseas probar algo diferente, la BBQ también combina muy bien.

Consejo. La clave para una buena salchipapa es elegir ingredientes de calidad. Desde un buen aceite hasta las mejores salchichas. Las cremas pueden ser compradas en supermercados, donde actualmente hay una gran variedad de opciones. ¡Disfruta de este delicioso platillo!

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