Las frutas y verduras son nuestras principales fuentes de vitaminas, minerales y fibra, nutrientes fundamentales para el desarrollo y crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Además, son ricas en agua, algunas superan el 95% lo que contribuye con la hidratación.
Adicionalmente, las frutas y verduras contienen ácidos orgánicos y polifenoles que aportan beneficios a la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 400g de fruta y verdura o 5 raciones al día, cada porción de 80g aproximadamente. Puede ser 2 a 3 unidades de fruta y 2 de verduras, una en ensalada y la otra ración puede ser en los guisos.
La OMS indica que la ingesta insuficiente de frutas y verduras es causa del 19% de casos de cáncer gastrointestinal, 31% de cardiopatías isquémicas y 11% de casos de accidentes cerebrovasculares. Por otro lado, no consumir estos alimentos es la causa más común de estreñimiento y cambios en la evacuación.
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