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La trucha es la estrella del plato de hoy en ¡Qué rico!: Cebiche andino. Un platillo altamente nutritivo pero con la característica que lleva este pescado, muy consumido en la sierra del Perú.
Toma lápiz y papel y anota la receta:
CEBICHE ANDINO
INGREDIENTES:
100 gr trucha
3 limones
Sal
Culantro
½ ají limo
20 gr. cebolla
Camote
Choclo
Cancha
PREPARACIÓN:
Añadir sal, así como culantro y ají limo picado. Mezclar y agregar la cebolla picada.
En un plato, colocar las rodajas de camote, la cancha y el choclo desgranado. Poner la preparación del cebiche y ¡listo!
ALGO MÁS. La receta de este Cebiche Andino fue elaborada por Martín Limache, chef del restaurante Bon Apetite, ubicado en Santa Anita.
El chef recomienda reemplazar el camote por camote glaseado y en vez de choclos se puede poner mote. El experto afirma que el sabor de este Cebiche andino no tiene nada que envidiar al lenguado o la corvina.
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