Receta: Aprende cómo preparar un delicioso rocoto relleno [VIDEO]

El rocoto relleno es una de las comidas típicas de Arequipa y su aunque parezca tedioso preparar este plato, no es nada difícil. Todo lo contrario, es muy sencillo y la clave de ello, es saber escoger los rocotos y cómo limpiarlos para que no te pique cuando lo comas y puedas degustarlos sin ningún problema.

Nosotros queremos que te traslades a Arequipa y por ello te brindamos esta receta.

Ingredientes: • 12 rocotos bien rojos y lozanos • Queso fresco

Para el relleno: • 600 gr. de carne molida o picada finamente • 200 gr. de cebolla finamente picada • 100 gr de maní tostado y molido • 2 cdas. de ají panca molido • 1 cda. de ajos molidos • 1 cta. de pimienta • 1/2 cta. de orégano • 1/4 cta. de comino • 1/4 de taza de aceite vegetal • Sal al gusto • Aceitunas negras • Huevos sancochas partidos

Instrucciones:

1. El primer paso e importante es limpiar bien los rocotos. Saca el corazón del rocoto e incluso las venas que quedan, pues si los dejas, la comida picará mucho y será imposible degustarla. Luego de ello hierve tres veces cada rocoto por tres minutos en cada oportunidad. Ten presente que la olla esté con la tapa destapada y que en cada oportunidad debes cambiar el agua. De esta manera le quitarás todo el picante.

2. En la tercera vez que hierves el rocoto, agregale al agua un poco de azúcar y cuando los retires, vértelos en agua fría para lograr mantener su aspecto y textura.

3. En una cacerola agrega 1/2 de aceite. Cuando este caliente incorpora la cebolla picada, comino y los ajos también picados en cuadraditos. Espera hasta que los tres ingredientes se fría completamente.

4. Luego de ello, agrega la carne molida, el ají panca, el orégano y la pimienta y añade una cucharita de sal, hasta lograr el punto exacto. Recuerda que la clave es remover bien todos los ingredientes hasta lograr un bonito color. Luego añade el maní y espera hasta que no haya líquido en la cacerola.

5. Con el relleno listo, inicia a llenar cada rocoto. Además, puedes ponerle una aceituna y un pedazo de huevo sancochado, un pedazo de queso.

6. Cada rocoto relleno ponlo en un pyrex. Antes de hornear cada uno, prepara una mezcla a base de leche y huevos para bañarlos. Para ello, bate los cuatro huevos, agregale la leche, añade un poco de sal y pimienta y listo.

7. Finalmente lleva los rocotos al horno por 15 minutos y a 200 grados centígrados.

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