La Organización Mundial de la Salud clasificó en el grupo 1 (el mismo del tabaco) a las carnes procesadas. De acuerdo a las investigaciones está demostrado que por cada 50 gramos de este alimento consumido a diario el riesgo de cáncer se incrementa en 18%.
¿Sabes cuánta carne procesada consumes al día? Las carnes procesadas son todo corte de carne ya sea de res, ave, cordero, cuy, etc., que haya pasado por algún proceso de transformación. Estos procedimientos incluyen la salazón, el curado, fermentación, el ahumado, entre otros, que busquen intensificar el sabor o mejorar la conservación de dicho alimento. Para tenerlo más claro, la sangre de pollo en sí mismo no se considera carne procesada, pero la morcilla de sangre de pollo, sí.
Los embutidos y carnes ahumadas conservadas en sal, enlatados, entre otros, son consideradas carnes procesadas. Los cortes de carne roja sin mayor procesamiento no ingresan en esta categoría.
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