La avena es uno de mis cereales favoritos porque, además de brindar nutrientes y energía, aporta beneficios a la salud cardiovascular. La avena es capaz de reducir los niveles de colesterol en sangre.
Este cereal dentro de sus constituyentes contiene una fibra soluble que pertenece a los betaglucanos. Este tipo de fibra forma un gel viscoso, que retrasa el vaciamiento gástrico, también tiene beneficios en la absorción de los azúcares ya que los hace llegar con mayor lentitud a la sangre.
Asimismo, en el proceso de digestión esta fibra se adhiere al colesterol de los alimentos, pero también al colesterol constituyente de la bilis y lo elimina por las heces. De esta manera, cuando parte de la bilis se expulsa, el cuerpo requiere formar más y toma colesterol de la sangre lo que resulta en una reducción. Estos beneficios se observan en la avena integral, es decir cuando el grano está completo.
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