Muchos pacientes con diabetes me preguntan si pueden consumir postres, aunque sea algunas veces, y la respuesta no es la misma para todos porque hay varios factores que considerar.
Por ejemplo, un paciente con diabetes cuyos niveles de glucosa en sangre se mantienen controlados, es decir dentro de los parámetros permitidos por su médico, eventualmente podría consumir un postre pequeño, aún si contiene azúcar.
Ahora bien, ¿es esta la mejor opción? La respuesta es no. Es mejor buscar alternativas de postre que generen el menor impacto en la elevación de glucosa. Ese tipo de postre se caracteriza por tener poco o nada de ingredientes con almidones (por ejemplo, harinas) o frutas procesadas, azúcar, salsas y cremas con azúcar (así sea de coco, panela o dátil). Un postre con estas características es la crema volteada o leche asada, pero elaborada con edulcorante natural como maltitol o estevia.
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