Los jugos verdes suelen ser extractos o licuados hechos de frutas y verduras crudas de color verde. Si analizamos las cualidades que tienen estos alimentos en su estado natural (frescos y enteros) veremos que son fuentes de fibra, vitaminas A, B, incluyendo ácido fólico C, E, K, y minerales como magnesio, manganeso, hierro, potasio y zinc. En el caso de las frutas, también azúcares.
Cuando estos alimentos pasan por un extractor o licuadora ocurren dos cosas: eliminamos su fibra y concentramos la cantidad de sus nutrientes.
La pregunta alrededor de esta bebida es si la recomiendan para el consumo de un niño. La respuesta es dependiendo de la edad y de la frecuencia. Recordemos que los menores siguen madurando sus órganos y una carga alta de minerales, ingeridos con regularidad, podría generar algún problema. Dar un par de veces al mes este jugo puede estar bien, siempre que no desplacen las frutas y las verduras enteras.
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