¿Cómo se prepara un lomo saltado peruano? (VIDEO)

15 de Mayo del 2019 - 15:56
» Textos: » Fotos: Internet

Prepare este sabroso platillo peruano en tan solo 5 sencillos pasos

El lomo saltado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Su preparación es sencilla y los ingredientes son accesibles de encontrar. A continuación te presentamos  5 sencillos pasos para  prepararlo. 

¿Cómo se prepara un lomo saltado?

Ingredientes para el Lomo Saltado:

  • 3/4  kg carne para lomo saltado (cortado en tiras o cubos)
  • 3 o 4 papas medianas (tipo andino, huamantanga o el que prefieran)
  • 3 Cebolla roja
  • ½ atado de cebolla china (solo tallo blanco)
  • 2 Tomates rojos maduros
  • 1 Ají verdes 
  • Unas ramas de culantro
  • 1 chorrito de vinagre
  • 2 cdas de sillao 
  • ½ diente de ajo pelado y picado
  • C/N aceite 
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del Lomo Saltado: 

Paso 1:

Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazónela con sal, pimienta y ajos. Déjela reposar unos minutos para que absorba los ingredientes. 

Paso 2:

Corte las papas en tiras y fríalas en aceite bien caliente. Corte la cebolla y el tomate en tiras largas.

Paso 3:

Caliente el aceite en el sartén por unos minutos a fuego alto. Luego agregue la carne y déjela cocer unos minutos. Una vez cocida adicione la cebolla y tomate. Mueva constantemente los ingredientes para evitar que se puedan quemar.

               

                        

Paso 4:

Agregue con cuidado un poco de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato. Luego verter el sillao.

                                        

Paso 5:

Separe el sartén del fuego. Sirva con arroz, adorne con culantro. 

                 

Lomo Saltado al estilo de Jimena Agois

La especialista en gastronomía, Jimena Agois, nos enseñó su receta de cómo prepara el Lomo Saltado, el peruanísimo plato que ninguna mesa en el país se puede resistir.

Ingredientes para el Lomo Saltado:

Aceite

500 gramos de carne de lomo

2 cebollas

1 diente de ajo

1 ají amarillo

2 tomates

2 cucharadas de vinagre

Sillao

1 cucharada de perejil

Papas

Sal

Pimienta

Preparación del Lomo Saltado:

En un bowl, calentar aceite y poner la carne cortada en tiras, agregar sal al gusto y freír en término 3/4.

Retirar las carnes con el jugo que sale de este y en el mismo bowl calentar aceite.

Añadir la cebolla con el ají amarillo y el ajo, freír y añadir el vinagre. Continuar removiendo los ingredientes.

Agregar el tomate y finalmente poner la carne previamente cocida. Rectificar la sal y la pimienta.

Finalmente, añadir el sillao. Reservar.

Freís las papas en abundante aceite para que queden suaves por dentro y crocantes por fuera.

Una vez fritas las papas, agregarlo a la preparación del lomo e integrarlos.

Servir con arroz blanco y ¡listo!

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