En una radio local escuché unas declaraciones que llamaron mi atención: “Debido al alza de precios el consumo de pan ha disminuido, tal vez, a la mitad”. Estas no son cifras oficiales, sin embargo, es evidente que el consumo de muchos alimentos irá reduciendo debido a los precios.
SI bien el pan se elabora con harinas de trigo refinadas, estas por ley han sido fortificadas con hierro como estrategia para ayudar a combatir la anemia (estrategia que en países vecinos como Chile, a diferencia del Perú, ha tenido buenos resultados).
El pan suele ser la fuente de energía en los desayunos de muchos hogares y si, habitualmente, cubrías necesidades con 2 unidades, puede que ahora consumas solo uno. ¿Con qué cubrir lo que falta? El camote, cancha, avena, papa, plátano y yuca son muy buenas fuentes de energía. La ventaja principal es que sus almidones te abastecen de energía por más tiempo y te dan más saciedad.
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