Adobo de pollo

INGREDIENTES
1 kg de pollo en trozos
2 cebollas
1/2 tza de vinagre
1 tza de agua
4 cdas de ají panca licuado
4 dientes de ajo
6 cdas de aceite
1 kg de papa sancochada
4 huevos duros
8 aceitunas
Sal, pimienta y comino
PREPARACION
1. Picar las cebollas a lo largo y los dientes de ajo muy menudos.
2. Poner a macerar el pollo con el ají panca, ajo picado, vinagre, sal, pimienta y comino al gusto. Tapar y llevar a la refrigeradora por 4 horas como mínimo. Es mejor si deja en maceración desde la noche anterior.
3. En una olla calentar el aceite y dorar los trozos de pollo. Agregar la cebolla picada y cuando esté transparente, incorporar el líquido de maceración del pollo y el agua.
4. Tapar, bajar un poco el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno. Si se secara demasiado durante la cocción, agregar un poco de agua, pues debe quedar como un guiso jugoso.
5. Acompañar con papas, yucas sancochadas y una porción de arroz blanco. Adornar con huevo duro y aceitunas.