Sudado de pota

Ingredientes:
1 kg de pota
½ kg de tomate
1 cebolla
¼ lt de chilcano
Jugo de un limón
1 ají amarillo
1 cdta de ajo molido
½ cdta de kión rallado
Aceite c/n
Sal y pimienta
Culantro picado
Yuca sancochada
Preparación:
1. Dejar reposar en un tazón la pota cortada en trozos con el ajo, kión. Limón, sal, pimienta, ají amarillo picado en tiras y cebolla cortada tipo escabeche.
2. En una olla echar un poco de aceite y freír el tomate pelado y picado. Una vez dorado, agregar la pota. Tapar y dejar cocinar a fuego lento.
3. Agregar el culantro para decorar. Servir con yuca.