Ajinomoto: ¿Quién creó el popular sazonador y cuándo llegó a Perú?

El apreciado condimento ‘Ajinomoto’ se ha convertido en un elemento esencial en la gastronomía peruana, siendo un componente fundamental en la cocina diaria de todos los peruanos. Se emplea en una variedad de platos típicos, como el delicioso ají de gallina, el sabroso arroz chaufa, el tradicional escabeche, y muchos otros más.

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Este sazonador ha adquirido el estatus de ser un símbolo de la cocina nacional debido a su trascendencia en el tiempo, no solo en Perú, sino también en otros países de América Latina, donde ha conquistado los paladares de diversas culturas culinarias.

¿Cómo se creó Ajinomoto?

La historia del ‘ajinomoto’ se remonta a más de un siglo atrás, cuando el científico y profesor de la Universidad de Tokio en Japón, Kikunae Ikeda, hizo un sorprendente descubrimiento de un sabor completamente nuevo.

Mientras disfrutaba un tazón de tofu hervido en caldo de Kombu dashi, se percató de que el aminoácido glutamato presente en las algas era el responsable de esta nueva e intrigante sustancia. Ikeda decidió denominar este sabor como “umami”, combinando las palabras japonesas “umai” (sabroso) y “mi” (sabor).

Con su innovador hallazgo, el científico patentó su descubrimiento junto a su socio Saburosuke Suzuki, y así surgió la empresa Ajinomoto en 1908, que posteriormente se convertiría en un referente en el mundo de los condimentos culinarios.

Ajinomoto llega a Perú

En 1949, tuvo lugar la primera importación de Ajinomoto en Perú, y pasados 19 años, se estableció oficialmente su sucursal en la capital del país. En la actualidad, la empresa ha conseguido un sólido reconocimiento en el mercado peruano, gracias a la amplia gama de productos que ha puesto a disposición en nuestro país. Esta diversificación en su oferta ha sido un factor determinante para su exitosa posición en el mercado local.

La empresa presenta una variada selección de productos que incluye Aji-no-moto, Aji-no-sillao, Doña gusta, Deli arroz, Aji-no-men (sopa instantánea), Aji-no-men (pasta rápida) y Aji-no-mix.

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