En el mes de mayo de 2023, el Índice de Precios al Consumidor a nivel Nacional aumentó en 0,31%, acumulando en los cinco meses del año un alza de 2,98%. Esto se visibiliza en el aumento de precios de productos de primera necesidad y durante dicho mes los alimentos volvieron a ser los más afectados por la inflación, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
Esta vez, a nivel nacional, encarecieron los aderezos y las hierbas culinarias usados para la preparación de comidas, como culantro en 20.3 % (19 ciudades), ají amarillo molido 12 % (7 ciudades), ajo molido 9.7 % (5 ciudades) y ají panca molido 4.6 %.
En el caso del culantro, antes era dado incluso hasta de regalo tras las compras de grandes cantidades de verduras en los mercados, pero ahora sale como mínimo a 0.50 céntimos en algunos centros de abastos como de Breña y de Jesús María.
Respecto a los ajíes, las porciones que antes podían ser de 0.30 céntimos, salen ahora a 0.50 o 1.00, dependiendo del mercado.
También hubo alza en cebolla china 45 % (17 ciudades), apio 14.6 % (19 ciudades), espinaca 11.6 % (14 ciudades), ají pimiento 10.6 % (14 ciudades), entre otros.
En específico, en Lima, las hierbas culinarias que más subieron fueron el culantro 29,1% y albahaca 13 %, además de aderezos como ají amarillo molido 13.9 %, ajo molido 12.2 % y ají panca molido 6.4 %.
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