Se define como metabolismo al conjunto de reacciones químicas que el cuerpo es capaz de producir para transformar los nutrientes en energía o utilizarlos para formar nuevas sustancias útiles en el organismo. Este proceso ocurre todo el tiempo a nivel celular y en los diferentes tejidos del cuerpo.
La formación de grasa ocurre producto del metabolismo de 2 grupos de nutrientes: los carbohidratos y las grasas. Sin embargo, para que se forme grasa depende de la necesidad del cuerpo y del suministro que se tenga, este último factor es el que puede formar más grasa de lo necesario.
Los carbohidratos son por excelencia fuente de energía para ser utilizada a los largo del día, no obstante, si consumimos más de lo que gastamos, el cuerpo la transformará en grasa. Igualmente, las fuentes de grasa se utilizan constantemente, pero un exceso se guarda como energía de reserva o puede acumularse en los tejidos causando enfermedades.
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