Comer para vivir: El ABC de la nutrición

Si vas a empezar una nueva dieta o si quieres asegurar que tú y tu familia estén bien alimentados debes conocer algunos aspectos básicos de la ciencia de la nutrición.

Primero, los nutrientes que tu cuerpo necesita son constituyentes naturales de los alimentos que nos ofrece la naturaleza tanto vegetal como animal. Los suplementos son herramientas adicionales que pueden utilizarse estrictamente cuando es necesario.

Si bien los alimentos pueden clasificarse por ser ricos en un nutriente en especial, cada uno tiene su propia particularidad que lo hace único y por ello una de las claves para lograr una nutrición completa es tener variedad en la dieta.

La forma de preparar los alimentos influye en su calidad nutricional. Así los alimentos fritos, muy procesados, con agregados de grasa, sal o azúcares pierden ventajas frente a su efecto protector de la salud y más bien podrían ser agresores.