Entre los platos de fondo peruanos, el sudado de pescado destaca como una de las opciones más ligeras y saludables. Preparado con pescado fresco, tomate, cebolla, ají, hierbas y sin frituras, una porción aporta entre 250 y 350 calorías. Sobresale por su alto contenido de proteína magra, omega-3 (especialmente si se utiliza pescado azul, como la caballa) y antioxidantes provenientes de los vegetales. Es una elección ideal para quienes buscan cuidar su peso o su salud cardiovascular.
En el extremo opuesto, el chancho al cilindro acompañado de papas doradas y arroz puede superar fácilmente las 1000 calorías por porción. Esto se debe a la grasa propia del cerdo, el aceite utilizado en la cocción de las papas y los carbohidratos presentes en ambas guarniciones. Para mejorar su perfil nutricional, se recomienda añadir una generosa porción de ensalada fresca.
Celebra estas fiestas con tu comida peruana preferida, pero recuerda controlar las porciones y evitar cremas y mezclas innecesarias.
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