Los colores de las frutas y verduras tienen una razón de ser y cada vez son más estudiados. El color de estos alimentos provienen de pigmentos que la propia planta produce, componentes químicos orgánicos que le brindan protección, pero que al ser humano le otorgan otros beneficios como efecto antiinflamatorio, antioxidante, beneficios a la vista, entre otros.

Debido a ello se trabaja la obtención de estos componentes para encapsularlos y obtener los nutracéuticos. Aquí les comparto algunos ejemplos de los nutrientes que aportan:

Verde. Posee luteína que favorece la visión, aporta potasio, vitaminas C y K, y folato.

Naranja. El betacaroteno potencia la visión, mejora la piel y refuerza el sistema inmune.

Rojo. Rico en licopeno y antioxidantes que ayudan en la prevención del cáncer.

Morado. Contiene resveratrol y antocianinas, sustancias buenas para la salud vascular.

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