Encontramos básicamente tres tipos de chocolate: el negro o bitter, de leche y blanco. El primero es el más recomendado para la salud y se caracteriza por contener hasta 99% de pura pasta de , el resto de ingredientes pueden ser manteca de cacao, leche y azúcar.

El chocolate de leche contiene los mismos ingredientes, pero con porcentajes mucho menores de cacao y con frecuencia combinado con frutos secos, manjar, etc.

Finalmente, el chocolate blanco no contiene pasta de cacao, sino manteca de cacao, por ello algunos apasionados no lo consideran chocolate. Asimismo, posee azúcar, vainilla, leche y otros ingredientes.

Mientras mayor sea el porcentaje de pasta de cacao, este será más puro, menos concentrado en azúcares, por tanto, tendrá menos calorías y más sustancias benéficas.

Cien gramos de chocolate pueden aportar 500 calorías debido a su elevado contenido de grasa (35 g/100 g, aproximadamente) y, según la variedad de azúcares, su consumo debe limitarse a un pequeño trozo.

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