El potasio es un mineral que abunda en la naturaleza, es el séptimo elemento en la corteza terrestre y el sexto más abundante en el mar. Las plantas lo captan del suelo, los animales consumen estas plantas y, finalmente, el hombre lo obtiene de alimentos de origen vegetal, animal y marinos.

Este mineral cumple diversas funciones en nuestro cuerpo, entre ellas, participa en la transmisión del impulso nervioso junto al sodio y mantiene el equilibrio de agua dentro y fuera de las células, por tanto, es clasificado como electrolito. El cuerpo requiere potasio para formar proteínas, metabolizar los carbohidratos, crecer, formar músculo y mantener el equilibrio ácido básico.

Hay situaciones que pueden desencadenar deficiencias de potasio, como las dietas estrictas, vómitos frecuentes, diarreas, sudoración excesiva, el uso de diuréticos y pacientes con quemaduras.

Una dieta variada asegura el potasio, sin embargo, deportistas y pacientes renales deben identificar las fuentes para incluirlas o restringirlas.

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