Bavarois de guindones

INGREDIENTES
8 claras
18 cdas de azúcar blanca
¼ kg de guindones sin pepa
1 tza de azúcar
PREPARACION
1. Derretir la taza de azúcar a fuego lento. Acaramelar un molde redondo con hueco en el centro (tipo corona) y posteriormente aceitar ligeramente.
2. Batir las claras a punto de nieve e ir agregando el azúcar en forma de lluvia. Añadir los guindones picados.
3. Volcar la preparación en el molde acaramelado y aceitado. Llevar al horno en baño de María por 30 minutos a 180 °C.
4. Retirar, dejar enfriar y luego desmoldar.