Camotillo

INGREDIENTES
1 kilo de camote
2 tzas de azúcar rubia
1/2 tza de agua
1/2 tza de jugo de naranja
1 cdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Canela molida
PREPARACION
1. Sancochar los camotes y aplastarlos aún calientes hasta obtener un puré muy fino.
2. Preparar un almíbar con el azúcar, la canela, el agua y el jugo de naranja.
3. Cuando el almíbar esté a punto, incorporar el camote y agregar la esencia de vainilla.
4. Con la masa aún caliente, tomar pequeñas porciones y darles forma de panecillos. Hornear a 120°C por 2 horas.