Coliflor saltada

PORCIONES: 6
INGREDIENTES:
1 coliflor
3 cdas de mantequilla
1/2 cebolla en juliana
2 dientes de ajo picados
4 huevos
1 cda de perejil picado
3 papas
Sal, pimienta y ají molido al gusto

PREPARACIÓN:
1. Cortar la coliflor en ramitos y sancochar con un poco de sal.
2. Escurrir el agua.
3. Freír en la mantequilla la cebolla, los ajos y el ají.
4. Salpimentar al gusto.
5. Añadir los huevos previamente batidos, el perejil y mezclar con las papas fritas.