Puré de pallares

INGREDIENTES
1/2 kg de pallares
1 cebolla chica finamente picada
2 cdtas de ajo finamente picado
1/3 tza de aceite
1/2 tza de leche evaporada
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
1. Remojar los pallares en agua desde la noche anterior. El día de la preparación, desechar el agua del remojo y ponerlos al fuego en una olla con agua que los cubra. Cuando estén tiernos retirar del fuego.
2. En una olla aparte calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo, cuidando que no se doren demasiado. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los pallares cocidos previamente molidos o procesados con parte del agua en que se cocieron.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar la leche evaporada y mezclar. Dejar al fuego de 15 a 20 minutos más para que se integren los sabores. Este puré acompaña muy bien platos al horno de carnes y aves.