Tortilla con cebollita china

INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cebollita china picada
2 huevos
2 yemas
200 g de harina
425 ml de leche
225 ml de agua
1 cucharadita de sal
PREPARACION
1. Caliente una cucharada de aceite en la sartén y fría la cebollita china hasta que esté tierna. Retírela y resérvela.
2. Bata los huevos ligeramente, junto con las yemas y resérvelos. Cernir la harina y la sal sobre un recipiente y agregue con cuidado los huevos.
3. Poco a poco, vierta la leche y el agua, batiendo manualmente, hasta obtener una pasta cremosa. Añada el resto del aceite y siga batiendo unos minutos más. Por último, agregue la cebollita china.
4. Vierta un cucharón de la mezcla en la sartén antiadherente y deje que la tortilla cuaje, pero sin que llegue a dorarse. Para servirlas enróllelas sin apretar demasiado y córtelas en trozos.