Este detalle de alimentos sirve exclusivamente para pacientes que cursan con acidosis que no es lo mismo que tener acidez digestiva. La acidosis es una condición metabólica que al acidificar la sangre puede afectar severamente la salud, sobre todo, si se da en edad temprana.
Los alimentos que más acidosis provocan son las proteínas, pero principalmente las de origen animal y entre ellas las carnes, pescado y huevo. Según el cuadro clínico y el tratamiento, la restricción de estos alimentos será mayor o menor.
Por otro lado, hay alimentos que conviene consumir y deben predominar en la dieta y son las frutas y verduras. Esto no solo porque son fuente de vitaminas, minerales y fibra sino porque son fuente de potasio y son alcalinizantes del medio lo que reduce la acidificación.
Por otro lado, hay que tener cuidado con los alimentos altos en oxalatos como la espinaca, acelga, mora, frambuesa y beterraga ya que interactúan con el potasio reduciendo su potencial alcalinizante.
