Esta hierba, ampliamente utilizada como condimento, tiene un valor nutricional interesante y beneficios a la que amerita incluirla con frecuencia en la dieta.

Es de bajo aporte calórico y de macronutrientes como carbohidrato o proteína, pero tiene un aporte muy alto de vitaminas y minerales variados que hace de la hierba un elemento que suma nutrientes que favorecen el sistema de defensas.

Entre ellos destacan la vitamina A, 100g de la hierba proporciona 225% el valor del requerimiento diario. Esta vitamina tiene capacidad antioxidante y, por ende, acción en la salud de la piel, la visión, el desarrollo del embrión y la reproducción de los genes.

También brinda el 388% del requerimiento diario de vitamina K, la cual participa de manera importante en la coagulación sanguínea (personas con problemas de trombosis deben evitar su consumo).

El culantro puede consumirse crudo, en ensaladas y sándwiches, o como condimento en los guisos, sopas, etc.

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