También llamado sésamo, es una semilla oleaginosa oriunda de India y África, ahora extendida a todos los continentes. En el Perú su consumo aún no es masivo, sin embargo, es frecuente encontrarlo como ingrediente de platos gourmet en forma de empanizados o semillas en ensaladas, galletas, barras de cereal, granola, panes, postres, entre otros.
Es ideal para mezclarlo con las ensaladas y el arroz ya que, además de nutrientes, le otorga un sabor agradable a la preparación. El aceite de sésamo utilizado mucho en la cocina oriental conserva también las propiedades.
Una de las mejores formas de consumirlo es preparando el tahine, una pasta hecha a base de ajonjolí, aceite vegetal (generalmente de oliva) y un poco de agua.
En otras regiones se consume esta pasta untada en el pan, sustituyendo otras grasas como la mantequilla o margarina. De esta manera se obtiene un gran concentrado de nutrientes saludables provenientes del sésamo.
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