La anchoveta es un pescado económico, disponible todo el año, pero sobre todo altamente nutritivo, aporta proteínas en cantidades similares a las carnes (19 g en cada 100g) que son muy bien utilizadas por nuestro cuerpo, no contiene carbohidratos (almidones o azúcares) y es rico en vitaminas y minerales como el hierro y zinc, importantes para prevenir la anemia y contribuir con el crecimiento y desarrollo de los niños.
Además, tiene una interesante composición de aceite de pescado de tipo poliinsaturado: omega 6 y omega 3. Este último es esencial, debemos obtenerlo de los alimentos ya que nuestro organismo no lo produce.
Asimismo, contiene concentraciones significativas de calcio (77.1 mg), fósforo (276 miligramos), potasio, vitamina A, vitamina C (8.70mg) y algo de vitaminas del complejo B. La anchoveta es un alimento con nutrientes buenos para la memoria, el desarrollo de los niños y la salud cardiovascular.
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