Siempre recomiendo incluir una ensalada generosa a nuestra comida diaria. Este plato es una combinación de hortalizas, frutos como el tomate aunque, en realidad, puede incluir el vegetal que prefiera, de cualquier manera es una preparación con varias ventajas.
En primer lugar, aporta la fibra que el cuerpo necesita para un buen funcionamiento del colon y el sistema digestivo en general; en segundo lugar, es fuente de vitaminas, minerales y fitoquímicos saludables; en tercer lugar, aporta saciedad y, por último, es baja en calorías. La duda es, ¿la ensalada puede ser por sí sola un almuerzo?
La respuesta es sí en la medida que este plato incluya otros ingredientes como proteína, que puede ser pollo, queso o huevo, y alguna fuente de carbohidrato, según la necesidad. Si se requiere mantener bajas calorías puede optar por fruta (como fuente de azúcares) y si demanda algo más contundente añada quinua, tubérculos o menestras.
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