Desde que se dieron a conocer los beneficios del yogurt natural en la digestión se abrió todo un capítulo de investigación respecto a la interacción de microorganismos vivos y el cuerpo humano.
El yogurt es un alimento que se obtiene gracias a la fermentación que ocurre por acción de bacterias que se cultivan en la leche. Éstas se comen la lactosa (azúcar de la leche) y dan como resultado el yogurt. Según como se conserve esta bebida, los microorganismos se mantienen vivos y llegan activos a nuestro colon donde encuentran su nueva hábitat.
La ciencia ha demostrado que estas bacterias y muchas variantes distintas a la del yogurt (bifidobacterias y lactobacillus) constituyen la microbiota. Los probióticos, son los microorganismos vivos que otorgan un beneficio a su hospedador cuando se dan en cantidad adecuada.
Los alimentos con probióticos se caracterizan por ser fermentados como el yogurt, el chucrut, la kombucha, el kefir, entre otros.
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