Budin de Chancay

INGREDIENTES:
10 chancays
1 lata de leche evaporada
4 huevos
2/3 tz de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
100 gr de pasas negras
1 cdta de esencia de vainilla
1 tz de azúcar para acaramelar el molde
PREPARACION:
1. Desmenuzar el chancay y remojarlo por 15 minutos en leche caliente.
2. Mezclar los huevos con el azúcar, añadir los chancays remojados, la mantequilla y las pasas.
3. Derretir la taza de azúcar y acaramelar un molde de 20 cm de diámetro con cono.
4. Verter la preparación y hornear a 180°C por 45 minutos a baño María.
5. Dejar enfriar y cortar.