Albondigas de arroz

INGREDIENTES
4 tzas de arroz cocido
100 g de queso parmesano rallado
2 huevos
1 tza de salsa de tomate
1 cda de perejil picado
Harina en cantidad necesaria
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACION
1. En un bol mezclar el arroz con el huevo, el queso rallado y sazonar al gusto. Remover muy bien para que no queden grumos.
2. Con una cuchara coger pequeñas cantidades de masa y con las manos formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en aceite.
3. Retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente.
4. En una olla colocar las albóndigas y agregar la salsa de tomate, un 1/4 de taza de agua y condimentar al gusto. Aromatizar con perejil picadito.