Comer para vivir: ¿qué son los triglicéridos?

Actualizado el 11/05/2022, 02:19 p.m.

Los triglicéridos son una amplia familia de grasas que, según el tipo, la concentración y donde se encuentren, tienen un impacto distinto en la nutrición y la salud.

La grasa saturada (es de origen animal), la insaturada y la poliinsaturada (ambas de origen vegetal) son triglicéridos. El cuerpo necesita grasa saturada como energía de reserva, pero el exceso puede depositarse en el cuerpo generando ganancia de peso, elevación de triglicéridos en sangre, hígado graso, entre otros problemas.

En cambio, las grasas insaturadas sirven al cuerpo para formar moléculas importantes o ser parte estructural de células. Es difícil excederse en poliinsaturados (pescado, algas, etc.), sin embargo, si se consume, por ejemplo, mucho fruto seco (grasa insaturada) se puede promover un proceso inflamatorio, además de calorías extras.

Como verán, la justa medida de cada nutriente asegura el correcto funcionamiento del cuerpo y la buena salud. Siempre consulta a tu nutricionista.