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Jano Loo, un hombre de 71 años con raíces chinas, se ha convertido en una figura destacada después de dedicar más de cuatro décadas a la preparación y venta de chicharrones, gracias a su excepcional sabor.
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En una entrevista con La República, don Antonio Alejandro Loo compartió cautivadores relatos de su pasado y su profundo amor por la cocina, que floreció bajo la influencia de su padre, un cocinero internacional especializado en banquetes.
El amor por la comida no solo corre por sus venas, sino que también se ha convertido en el motor de su compromiso con el negocio familiar. A pesar de haber tenido oportunidades en los Estados Unidos, tomó la decisión de quedarse en Lima a los 19 años, motivado por una lesión en la mano de su padre.
Clientes forman largas filas
Lo que hace que este lugar en el Callao sea único es su capacidad para ofrecer chicharrones de una calidad excepcional en términos de carne, algo que lo diferencia de otros lugares en la zona. Su impulso proviene tanto de su pasión por su labor como de la conexión que siente con su clientela. Además, sus hijos siguen sus pasos en el negocio familiar, en especial, su hija mayor, quien optó por no seguir su propia carrera y dedicarse plenamente al negocio de su padre.
La trayectoria de Jano Loo es un claro ejemplo de cómo la pasión y la herencia culinaria tienen la capacidad de generar cambios significativos. Además, rinde homenaje a la influencia perdurable de un padre en la vida de su hijo.
Su influencia gastronómica perdura y continúa satisfaciendo a los aficionados de la comida en el Mercado Central del Callao, gracias a su distintivo y atractivo aroma que sigue conquistando a un amplio público.
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