Comer para vivir: ¿Por qué cambiar un ultraprocesado por algo natural?

Hace poco se publicó un estudio en la prestigiosa revista The Lancet que muestra que cuando una persona decide reemplazar un alimento ultraprocesado por otro natural o mínimamente procesado puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas hasta en un 40 %.

Un alimento ultraprocesado es aquel cuyo origen puede ser un alimento natural. Sin embargo, pasa por un proceso de transformación físico y químico haciendo que pierda buena parte de los atributos nutricionales saludables, concentrando además calorías y nutrientes cuyo exceso puede causar problemas a la salud. Estos nutrientes son el sodio, los azúcares y las grasas saturadas y trans.

Un alimento ultraprocesado no debería ser un riesgo para la salud en la medida que se controle la cantidad y la frecuencia de consumo. El estudio en mención nos da sólido sustento para tener más elementos de convicción para elegir mejor.